Met dit makkelijk receptje tover je een restaurantwaardige rundercarpaccio salade op tafel. Met truffeldressing, pijnboompitjes en Parmezaan. Mijn tip: laat de carpaccio uit de supermarkt links liggen en koop rosbief. Of snijd zelf carpaccio van een lekker biefstukje. Geloof me, het smaakverschil is enorm! De carpaccio uit de supermarkt vind ik vaak sponzig van textuur en niet lekker. Die komt er hier niet meer in.
Voor deze carpaccio salade mag je me echter wakker maken. Een heerlijke klassieker die veel mensen lekker vinden en die bovendien heel makkelijk zelf te maken is. Het gerecht carpaccio werd al in 1950 bedacht in Venetië en wordt nu nog altijd geserveerd in de bar waar het gerecht werd bedacht: Harry’s Bar. Alleen mag je er nu zo’n € 100 voor neertellen. Dat ben je voor deze carpaccio salade bij lange na niet kwijt. Lees hier snel verder hoe je hem zelf op tafel tovert.
Dit heb je nodig voor 1 persoon (als voorgerecht of lunch)
75 gram rucola (gewassen)
1 eetlepel truffelmayonaise + wat extra
100 gram rosbief (boterhambeleg)
wat vers geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie van goede kwaliteit
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
peper en zout
Carpaccio salade: een lekkere Italiaanse klassieker. Dungesneden rundvlees van goede kwaliteit afgewerkt met o.a. Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffeldressing. Hier mag je me ’s nachts voor wakker maken.
Zo maak je de carpaccio salade
1. Meng de rucola vlak voor serveren met de truffelmayonaise-olijfolie. Meng er 1 eetlepel zeer fijn geraspte Parmezaanse kaas door en kruid naar smaak met wat peper en zout. Schik op een groot plat bord. Houd iets achter om te garneren.
2. Leg de rosbief op de sla. Kruid met peper en zout naar smaak, Leg in het midden een pluk achtergehouden rucola.
3. Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas en de pijnboompitten over de carpaccio. Besprenkel naar wens nog met wat druppeltjes olijfolie en eventueel nog wat extra truffelmayonaise en serveer meteen.
Lijkt dit je een lekker recept? Dan is deze pasta carbonara misschien ook wat voor je. Of wat dacht je van chocolademousse van bonbonbloc?
Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op facebook of schrijf je in voor de gratis maandelijkse nieuwsbrief!
Bereiding, foto’s en styling: Dagmar
The post Carpaccio salade appeared first on Vertruffelijk.