Een heerlijke romige puree met een subtiele knolselderijsmaak. De eerste keer dat ik hem maakte heb ik het bord afgelikt, zo lekker vond ik het. En je kan deze puree mooi combineren met vlees of vis, of er bijvoorbeeld een amuse soepje met truffel mee maken. Heel makkelijk om te maken, en superlekker.
Ingrediënten voor 4 personen
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
600 gram knolselderij (gewicht na schillen)
50 ml droge witte wijn
200 ml kippenbouillon
8 eetlepels slagroom (ongeklopt en ongezoet)
Amuse soepje van knolselderij en truffel
En zo maak je de knolselderijpuree
1. Schil de knolselderij en snijd hem in gelijke stukjes. Bak de sjalotjes in de olijfolie glazig en bak de knolselderij 5 minuten mee.
2. Blus af met de wijn, doe na 5 minuten de bouillon erbij en kook zachtjes gedurende 20 minuten met het deksel op de pan.
3. Pureer de knolselderij en roer de slagroom erdoor.
Biefstuk met rode wijnsaus en knolselderijpuree
Tips
– Tot en met het pureren kun je deze puree prima voorbereiden. Warm hem vlak voor het serveren op en roer dan de slagroom erdoor.
– Een heerlijke combinatie met rode wijnsaus en biefstuk. Klik hier voor het recept.
– Je kan op met weinig aanpassingen op basis van hetzelfde recept een amuse soepje met truffel maken. Zo lekker. Klik hier voor het recept.
Knolselderijpuree
Lijkt dit je een lekker recept? Neem dan ook eens een kijkje in de receptenindex voor nog meer lekkere recepten.
Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op facebook of schrijf je in voor de gratis maandelijkse nieuwsbrief!
Bereiding, foto’s en styling: Dagmar
The post Knolselderijpuree appeared first on Vertruffelijk.